العجين
زلافة قل ربع فورص
ربع زلا فة قمح
ملح
ماء دافي
للتوريق
زبدة دايبة مخلطة مع الزيت وخمارة
زلافة قل ربع فورص
ربع زلا فة قمح
ملح
ماء دافي
للتوريق
زبدة دايبة مخلطة مع الزيت وخمارة
الحشو
كفتة
بصلتان
2 فلفلتان
2 جزرتان
2 قرع اخضر
كفتة
بصلتان
2 فلفلتان
2 جزرتان
2 قرع اخضر
ملح ابزار خرقوم
ملعتا زيت بلدية
ملعقة مطيشة الحك
للزينة
فرماج احمر
زيون اسود
بيضة كاملة مضربة مع شوية الخل وزبدة دايبة وشوية ملحة
الطريقة
الحشو
في مقلاة نضع لبصل لمقطع رقيق والفلفلة لمقطعة وخيزو المحكوك والقرعة المحكوكة والزيت الزيتون ومطيشة الحك والملح واابزار والخرقوم نخلوهم يتشحرو ونخدو مقلاة اخرى نضع فيها الزيت الزيتون ونشحرو الكفتة فيها مع ملحة وابزار ونشحروه ونزيلوه من فوق النار ونضيفوه على خليط البصل والفلفلة واللي غادي يكون بدور ديالو تشحر وخلطهم مزيان ونزيلوه من فوق النار
ملحوطة
( ايلا مكنتش الكفتة نقدرو ديرو طون ديال الحك ديال الزيت سوى حار او بدون تسفيه من الزيت وتضفيه للخليط من بعد ميطيب ونضيفو لهريسة حسب الدوق )
العجين نعجن الدقيق الملحة ماء دافي حتى تصبح العجين رطبة ونغطيها ببلاستيك ونتركها تتراح
بعد ان ترتاح ندهن يدنا بالزيت نعمل منها كويات ونغطيها وتركها ترتاح مرة اخرى
وبعدها نوورقا متل المسمن العادي ونبسطها وناخد الحشو ونضعه فوقهاوناخد كل جانب من جوانب العجين نضعه وسطها ونضعها في طاوة مزيتة وندهنا بخليط البيض نضع وسطها زيتونة ونرشها بافرماج محكوك وندخلها الفرن
العجين نعجن الدقيق الملحة ماء دافي حتى تصبح العجين رطبة ونغطيها ببلاستيك ونتركها تتراح
بعد ان ترتاح ندهن يدنا بالزيت نعمل منها كويات ونغطيها وتركها ترتاح مرة اخرى
وبعدها نوورقا متل المسمن العادي ونبسطها وناخد الحشو ونضعه فوقهاوناخد كل جانب من جوانب العجين نضعه وسطها ونضعها في طاوة مزيتة وندهنا بخليط البيض نضع وسطها زيتونة ونرشها بافرماج محكوك وندخلها الفرن
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق