كيكة اللوز

المقادير

كاس عصير ليمون
خمارتان حمرين
كاس زيت معمرش
200 جرام لوز مطحون بقشره
200 جرام سكر بودرة
4 بيضات
قشرة ليمونة مبشورة
قليل من القرفة
طحين

 للزينة
سيرو
كونفير
لوز افيلي محمر

طريقة التحضير
نخفق البيض ونضيف إليه السكر وقشرة الليمونة والقرفة والعصير والزيت و اللوز وطحين والخمارات ونفرغ الخليط في قالب كعك مدهون ومرشوش بالدقيق، وتطهى الكعكة في حرارة
معتدلة حتى تنضج، ثم نخرجها ونسقيها بسيرو ليمون وندهنها بكنفتير فريز ونزينها باللوز ايفلي 

حلوى المربى

المقادير

7 بيضات
170 غ من الزبدة
65 غ من سكر
1 كيس الفانيلا
1 كيس خميرة
 الدقيق الممتاز تقريبا 250
150 غ من اللوز المسلوق ومهرمش

للتزيين

نصف قرعة صغيرة من المربى

نصف كاس صغير من الماء الزهر

طريقة التحضير

في إناء نضع أصفر البيض و الزبدة و السكر والفانيلا  و يحتفظ بياض البيض  و نخلط جيدا حتى يذوب السكر.

تضاف الدقيق و الخميرة الى خليط الزبدة والبيض  وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين.

تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في بياض البيض ترش في اللوز المفروم او الكاوكا وتجوف من الوسط و تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت.

 يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء الزهر لمدة 15 دقيقة

كيكة القرفة والتمر والزبيب

المقادير

6 بيضات
كاس سكر
كاس زيت
3خمارات حلوى
2 معالق كبار قرفة
3 دراهم كركاع مهرمش
2 درهم زبيب
7 تمرات مقطعين صغير
3 دراهم لوز محمر ومهرمش
دقيق حسب الخليط

الزينة حسب الرغبة 

للسقي سيرو

الطريقة

 نضرب البيض وقرصة الملح والسكر والزيت والقرفة ونضيف  الدقيق والخمارات ونترك الخليط مرخوف شوية 

ونصب نصف الخليط في المول ونرش اللوز والكركاع والزبيب والتمر ونصب الخليط الباقي وندخل المول لفرن مسخن من قبلوبعد اخراج الكيك يسقى بالسيرو  ويزين حسب الرغبة انا استخدمت كريما الشكلاط وزينت بالكركاع

كيكة اللوز والكركاع ونسلي كراميل

المقادير

4 بيضات
فاني
نص كاس زيت ( او زبدة دائبة )
نص كاس كركاع مطحون مزيان
نص كاس لوز محمر شوية فالمقلة بقشورو ومطحون  مزيان
حك نسلي كراميل (  ناخد منه معالق فقط والباقي يترك للزينة)
2 معالق سنيدة
قبصة ملح
3 خمارات حلوى
8 معالق كبار فورص

للزينة
لوز ايفلي محمر
الباقي من نسلي كراميل

الطريقة
نضرب البيض ولفاني والزيت وقريصة الملح والسكرو 4  معالق كبار من نسلي كراميل جيدا بعدها نضيف اللوز والركاع المطحونين والدقيق والخمارات الحلوى مع التحرك ونفرغ الخليط فمول مدهون ومرشوش بالدقيق نخلها تنضج على نار هادئة  بعد ان تنضج وتبرد نضليها بالكراميل المتبقي ونزينها باللوز افيلي من الفوق ومن جناب
        ( اناهاد المرة مكنش عندي اللوز افيلي كان عندي غا اللوز عادي حمرتو وهرمشتو وزينت   بيه )

كيكة الشكلاط

المقادير

 1 فاني
2 بيضات
 2 خمرات
كاس زيت
 كاس سنيدة
 كاس ديال الماء
 4 معالق نيدو
 4 معالق كاكاو
وكاس ونص ديال طحين

الطريقة

في خلاط نضع زيت سنيدة كاس ديال الماء 4 معالق نيدو 4 معالق كاكاو 1 فاني نخلط المقادير في الخلاط ونقصو منو كاس صغيرنخليوه على جنب للزواق ونضيفوالباقي على  2 بيضات مضربين نخلطو ونضيفو  طحين وخمارات  ونديروها فمول مدهون ومرشوش وندخلوها للفران  طيب على حرارة متوسطة وملي طيب داك الكاس لنقصتو نزيدو عليه دانيت كراميل وندهنو بيه الحلوة ونزوقها باش بغينا  انا درت اللوز محمر ومهرمش وندخلوها التلاجة 

مسمنات الفران معمرين بالخضرة والكفتة

العجين

 زلافة قل ربع فورص
ربع زلا فة قمح
ملح
ماء دافي

للتوريق

زبدة دايبة مخلطة مع الزيت وخمارة

الحشو
كفتة
بصلتان
2 فلفلتان
2 جزرتان
2 قرع اخضر

ملح ابزار خرقوم

ملعتا زيت بلدية

ملعقة مطيشة الحك

 للزينة

فرماج احمر

زيون اسود

بيضة كاملة مضربة مع شوية الخل وزبدة دايبة وشوية ملحة

الطريقة 

الحشو

في مقلاة نضع لبصل لمقطع رقيق والفلفلة لمقطعة وخيزو المحكوك والقرعة المحكوكة والزيت  الزيتون ومطيشة الحك والملح واابزار والخرقوم  نخلوهم يتشحرو ونخدو مقلاة اخرى نضع فيها الزيت الزيتون ونشحرو الكفتة فيها مع ملحة وابزار ونشحروه ونزيلوه من فوق النار ونضيفوه على خليط البصل والفلفلة واللي غادي يكون بدور ديالو تشحر وخلطهم مزيان ونزيلوه من فوق النار

ملحوطة

( ايلا مكنتش الكفتة نقدرو ديرو طون ديال الحك ديال الزيت سوى حار او بدون تسفيه من الزيت وتضفيه للخليط من بعد ميطيب ونضيفو لهريسة حسب الدوق   )

العجين نعجن الدقيق الملحة ماء دافي حتى تصبح العجين رطبة ونغطيها ببلاستيك ونتركها تتراح
بعد ان ترتاح ندهن يدنا بالزيت نعمل منها كويات ونغطيها وتركها ترتاح مرة اخرى
وبعدها نوورقا متل المسمن العادي ونبسطها وناخد الحشو ونضعه فوقهاوناخد كل جانب من جوانب العجين نضعه وسطها ونضعها في طاوة مزيتة وندهنا بخليط البيض نضع وسطها زيتونة ونرشها بافرماج محكوك وندخلها الفرن

شوربة شيفلور بنييييية

المقادير

شفلور مغسول مقطع
ضامة كنور بقري
معلقة زبدة
معلقة فورص

البورو

الطريقة

ناخد مقلاة نضع يها الزبدة والبورو يتشحر ونضيف قليل  من الماء وملعقة الدقيق مع التحريك ونفرغ الخليط في الطنجرة ونضيف الماء الشفلور وضامة كنور ونغلق عليه حتى ينضج ونتركه يبرد قليلا تم   يطحن يلا كان مسوس ديري ملحة  وبالصحة